レタスの育て方を知っていますか？レタスにはリーフレタスなどさまざまな種類があり、その種類も丸く結球するものだけではありませ...
キャベツは野菜の中でも広く利用され、1年中出回っているので料理にも欠かせない植物です。あまり知られていませんが、キャベツは...
ネギ科の多年草で独特な臭いを持つニラは、肉や魚、そのほかの野菜と食べ合わせることで含まれている栄養を効率よく吸収できます。...
つるむらさきは、東南アジアに自生するつる性植物の一種です。食べられるので世界中で親しまれていますが、その一方で毒性があると...
ケールはキャベツやブロッコリーの原種で、独特の苦みがあります。生のままサラダに使ったり、スープにいれたりするなどと、さまざ...
漬物として有名な高菜ですが、育て方をご存じの方は少ないのではないでしょうか。実は高菜は、ご家庭でも栽培しやすい野菜です。漬...
チンゲン菜を常温でそのままにしておくと、1～2日で葉がしなびて黄色く変色したり、白い部分がヌルヌルとして腐ってきたりします...
高菜という漬け物用葉物野菜をご存知ですか？ピリッとした辛みが特徴の高菜漬けは、野沢菜や広島菜と並ぶ日本三大漬物菜のひとつに...
コールラビという野菜をご存知ですか？特徴的な見た目をしていますが、甘くて美味しくさまざまな調理法で味わうことができる魅力的...
焼肉を巻いて食べる野菜として有名なチマサンチュ。病気や害虫に強く育て方も簡単なことから、家庭菜園としても人気があります。今...
レタスは保存方法次第で日持ちする野菜で、わずかな手間で驚くほど鮮度や食感を長く保てます。レタスを日持ちさせる保存方法やその...
中島菜は、石川県の能登地方の一部で栽培されている伝統野菜です。野菜が少ない冬の季節に食べられることから、古くから地元の人た...
しろ菜は「なにわ野菜」と呼ばれる、大阪近辺が産地のアブラナ科の野菜です。「大阪しろな」の別名を持っています。一方で、関西以...
ほうれん草は鉄分やビタミン類、カロテン、食物繊維と、栄養豊富な葉物野菜です。いかに鮮度を保ちながら、できるだけ長く日持ちさ...
ケールには栄養素がたっぷりと含まれており、スーパーフードとして人気があります。ケールはプランターや地植えで、気軽に栽培でき...
レタスの葉や芯が茶色く変色していると、「腐ったレタスを食べた」と不安に感じるかもしれませんが、変色の原因によっては食べられ...
萵苣と書いて「ちさ」と読みます。いったい、何を示す漢字なのでしょうか。萵苣という文字からは、何の想像もできないかもしれませ...
しその実は、しその花が咲き終わったあとに収穫できます。しそのよい香りとプチプチとした食感が人気で、薬味などにして食べられま...
カステルフランコは、バラの花のような形をしたイタリアの野菜です。クリーム色と紫色の斑点模様が特徴でサラダの彩りなどに使われ...
冬が旬の芽キャベツは、ビタミンやミネラルを豊富に含んでいる栄養満点な野菜です。食べ方は簡単で、さまざまな料理に活用できます...
モロヘイヤは、健康と美容によい人気の葉野菜です。しかし、毒があるため家庭で栽培している場合は収穫時期に注意が必要です。モロ...
この記事では、家庭菜園で大人気である赤紫蘇の育て方について紹介します。赤紫蘇・青紫蘇それぞれの特徴をはじめ、プランターと畑...
カラフルな色と栄養価の高さが人気のスイスチャード。まだ日本ではあまりなじみがありませんが、サラダやおひたし、炒め物など、さ...
ベビースピナッチとは近年スーパーで見かけるようになった野菜です。丸い形の小さな葉で、生でサラダなどにどうぞとすすめられてい...
タイニーシュシュという野菜を知っていますか？なんだか可愛らしい名前のこの野菜、レタスに似た食感でサラダなどによく合う葉物野...
水耕栽培は、土がなくても、狭い部屋やキッチンでも手軽にできて、室内で気軽に楽しめる栽培方法です。一人暮らしで普段部屋に誰も...
水菜は、サラダから鍋物まで幅広い料理に使える万能野菜です。傷むのが早い野菜として知られていますが、きちんと下ごしらえするこ...
モロヘイヤは、栄養価の高さから美容や健康に効果的な野菜です。積極的に摂りたい野菜ですが、じつは茎部分に毒性があるともいわれ...
長ネギの辛味と香りの成分は、豚肉と一緒に調理すると疲労回復に役立つといわれています。しかし長ネギは、子どもやネギの香りが苦...
間引き菜とは、野菜を大きく育てるために摘んでしまう芽のことです。この摘んでしまった間引き菜も、料理の仕方で美味しく食べられ...
ちぢみほうれん草をご存知ですか？ほうれん草に比べて葉が肉厚で、栄養満点の緑黄色野菜です。優しい甘みが特徴で主菜や副菜、お弁...
ちぢみほうれん草は、冬の寒い時期だけに味わえる野菜です。肉厚な葉と、甘い味で普通のほうれん草とは違った美味しさがあります。...
チンゲン菜は、栄養が豊富につまった緑黄色野菜です。メインから引き立て役まで、幅広い活用ができる食材でもあります。そんなチン...
畑菜はビタミンやカルシウムが豊富に含まれている、京都の伝統野菜です。辛子和えやおひたしなど、さまざまな食べ方ができるのが魅...
ルバーブジャムは、ルバーブという野菜を使ったジャムです。ルバーブの酸味が効いたジャムは、甘酸っぱい味が人気ですよ。今回は、...
野沢菜は栄養価が高く、人気の葉物野菜です。この記事では、野沢菜を使ったアレンジレシピを5つ紹介します。どれもかんたんなレシ...
サラダに人気のベビーリーフは、初心者でも簡単に栽培することができます。ベランダや室内のちょっとしたスペースを使って手軽にベ...
トレビスという鮮やかな紫色の野菜をご存じでしょうか。主にイタリアンに使われますが、普段の料理にアクセントとして加えたり、彩...
白菜を買ってきて調理しようとしたら、茎の表面あたりに黒い点がポツポツとあって驚いたことはありませんか？カビ？虫食い？食べら...
春を告げる野菜でもある「芽キャベツ」。見た目はまさに小さなキャベツですが、食べ方もとても簡単で、実はキャベツより栄養が豊富...
健康野菜として知られ、栽培も簡単なモロヘイヤ ですが、柔らかい茎の先端だけ摘み取るのが大変です。そこで、根元から一斉収穫す...
秋キャベツと春キャベツの違いをご存じですか？一年中どこででも手に入る野菜キャベツの特徴や育て方を解説します。種まき、発芽時...
大葉（しそ）の上手な保存方法をご紹介します。そのままでは日持ちしにくい大葉も、ちょっとした工夫で長持ちさせることが可能です...
身近な葉物野菜のレタスとキャベツは、一見よく似ています。そのため、「これはレタス？キャベツ？」と不安に思うことがあるかもし...
ほうれん草は、非常に栄養価が高くさまざまな料理に合わせることができる人気の葉野菜です。しかし、あくの元になるシュウ酸が含ま...
