レシピ

フルーツビネガーは果実をお酢に漬け込んで作ります。簡単な作り方で、手軽に果実由来の風味を楽しめるので飲む酢として人気です。...

アロニアは、小さくて黒い果実が特徴の食べ物です。栄養成分が豊富で、健康促進や美肌、ダイエット効果などが期待でき、特に女性か...

エシャロットはフランスやイタリアでよく食べられている香味野菜で、見た目はらっきょうに似ています。そのため日本では若採りらっ...

梅雨が明けた7月20日頃になると、漬けておいた梅を干す「土用干し」を行います。梅干しの干し方にはいろいろな方法があり、ベラ...

アロマオイルや、ポプリなどに用いられたり、庭を彩るハーブ。みなさんは、その中でも料理に使えるハーブをご存知ですか？ハーブテ...

ビタミンやミネラル、食物繊維など栄養豊富な野菜。健康のために毎日生野菜を食べている方も多いでしょう。そこで、生野菜のメリッ...

トゲが生えた奇妙な形から「悪魔の実」と呼ばれるキワーノ。市場に出回ることも少ないので食べ方がわからない方も多いでしょう。キ...

ハーブを家庭で栽培してみたいけれど、室内で育てるのは大変そうだと考えている人も多いでしょう。ハーブは初心者でも室内栽培が楽...

美しい細い葉が印象的なディルはあまり出回っていない香草ですが、魚料理と相性がよく家庭でも育て方を知れば栽培できます。また、...

今や日本料理にも欠かせない香辛料のひとつである唐辛子。最近では家庭菜園やプランターで唐辛子を栽培しているという方も増えてき...

栄養価も高く、体にいい効果が期待できる身近な健康食材「ナッツ」。手軽に取り入れられるスーパーフードとしても有名ですよね。ナ...

買ってきた大根を切ってみたら、中身が黒い！という経験はありませんか？中身が真っ白な大根のはずが、黒い斑点やスジが入っていた...

米酢と穀物酢には味や風味、原材料に違いがあります。また、米酢や穀物酢、黒酢、果実酢といったものには、それぞれにに適したおす...

和食の技法である飾り切りは、食べられる料理の飾りです。特に人参で作ると、明るいオレンジ色のおかげで料理全体が明るくなります...

沖縄などに自生するンジャナという伝統野菜をご存知でしょうか。島根県より南部、海岸沿いの岩場や砂地に自生するキク科の植物です...

豆苗は、エンドウ豆の葉や茎の部分を食用とする植物で、生でもおいしく食べられる野菜です。アクやえぐみが少ないので食べやすく、...