レシピ

フルーツビネガーは果実をお酢に漬け込んで作ります。簡単な作り方で、手軽に果実由来の風味を楽しめるので飲む酢として人気です。...

ベビースピナッチとは近年スーパーで見かけるようになった野菜です。丸い形の小さな葉で、生でサラダなどにどうぞとすすめられてい...

春になるとつくしのそばに生えている植物、すぎのこ（杉の子）。実はなかなか手ごわい雑草です。すぎのこは、抜いても抜いても何日...

梅雨が明けた7月20日頃になると、漬けておいた梅を干す「土用干し」を行います。梅干しの干し方にはいろいろな方法があり、ベラ...

アロマオイルや、ポプリなどに用いられたり、庭を彩るハーブ。みなさんは、その中でも料理に使えるハーブをご存知ですか？ハーブテ...

トゲが生えた奇妙な形から「悪魔の実」と呼ばれるキワーノ。市場に出回ることも少ないので食べ方がわからない方も多いでしょう。キ...

美しい細い葉が印象的なディルはあまり出回っていない香草ですが、魚料理と相性がよく家庭でも育て方を知れば栽培できます。また、...

今や日本料理にも欠かせない香辛料のひとつである唐辛子。最近では家庭菜園やプランターで唐辛子を栽培しているという方も増えてき...

長ネギ（白ネギ・根深ネギ）について、家庭菜園での栽培方法・植え方・育て方をわかりやすくまとめました。家庭菜園で失敗しないコ...

人参を放置していたら、芽や白いひげ根っこが出ていたりということはありませんか？根菜で日持ちがしそうなイメージがある野菜です...

そばは年末の年越しそばや、ざるそば、かけそばと日本人にとって馴染みのある日本食です。そば打ちは難しいと思うかもしれませんが...

昔から春の七草のひとつに数えられる、蘿蔔（すずしろ）。春の七草以外ではあまり聞いたことのない名前ですが、じつは現代の私たち...

和食の技法である飾り切りは、食べられる料理の飾りです。特に人参で作ると、明るいオレンジ色のおかげで料理全体が明るくなります...

沖縄などに自生するンジャナという伝統野菜をご存知でしょうか。島根県より南部、海岸沿いの岩場や砂地に自生するキク科の植物です...

エディブルフラワーは、食用に育てられた花です。料理の色どりや、洋菓子やパンの材料として幅広く取り入れられていますが、クッキ...

豆苗は、エンドウ豆の葉や茎の部分を食用とする植物で、生でもおいしく食べられる野菜です。アクやえぐみが少ないので食べやすく、...

サフランは世界一高価なスパイスの王様です。その効能はすばらしく、古くから漢方や料理、染料などに使われてきました。きれいな黄...

ヒメオドリコソウ（姫踊子草）は、赤と緑のグラデーションカラーが特徴的な草花です。花の蜜は甘く食用としても需要がありますが、...