松きのこは、人工マツタケの研究の際に偶然できたキノコです。生でも食べられる珍しいキノコとして広島県の応援登録品になっていま...
オオバコの種子の粉はサイリウムとも呼ばれ、食物繊維が豊富でおなかの調子を整え、ダイエットのサポートにも役立ちます。ただの雑...
きゅうりは切り方の種類が豊富な野菜です。切り方を変えるだけで食感や料理の味も変わります。今回は基本的な千切りやみじん切りだ...
冬を代表する果物の伊予柑は、その名のとおりおもに愛媛県で栽培されている柑橘類です。絶妙なバランスの甘酸っぱさと芳醇な香りが...
ジューシーオレンジはさっぱりとした甘酸っぱさとみずみずしさで人気がある果実です。暑さが増す春先から初夏にかけて店に出回り、...
正月に欠かせない鏡餅の飾り方は、飾る理由やお供えに用意する物、飾るタイミングや片づける時期など細かい決まりがたくさんありま...
らっきょうはカレーライスの付け合わせとしては定番です。しかし、独特のにおいと辛味があるため、冷蔵庫に常備する野菜とはいえま...
紅玉（コウギョク）は、アメリカ原産の小さめサイズのりんごです。酸味のある昔ながらの味わいと、真っ赤に色づく皮が特徴で、広く...
長ネギの辛味と香りの成分は、豚肉と一緒に調理すると疲労回復に役立つといわれています。しかし長ネギは、子どもやネギの香りが苦...
生のベビーコーンの出荷数は増加傾向にあり、注目されている野菜です。ベビーコーンは実だけではなく、ヒゲや薄皮も食べ方次第でお...
間引き菜とは、野菜を大きく育てるために摘んでしまう芽のことです。この摘んでしまった間引き菜も、料理の仕方で美味しく食べられ...
旬を気にすることなく、いつでも気軽に使える冷凍フルーツは、冷凍食品の中でも特に人気が高いです。カットしてあるものからピュー...
しそジュースは爽やかな味と香りが特徴です。夏バテ予防やダイエット効果なども期待できますよ。青しそを使っても赤しそを使っても...
雑キノコは、山に自然に生える天然キノコを指します。マツタケ（松茸）のような高級キノコは含みません。独特な風味と豊富な栄養が...
伊予柑はバランスのよい甘味と酸味、あふれ出る果汁と強い香りが人気のみかんです。育て方も難しくないため、家庭でも栽培できます...
茎ブロッコリーは株式会社「サカタのタネ」が作り出した、見た目は茎の長い小さなブロッコリーのような野菜です。そんな茎ブロッコ...
しいたけの味噌汁は香りと栄養価が高い料理として、近年人気が高まっています。しいたけも味噌も栄養価が高く、ぜひ毎日の食卓に取...
夏野菜の代表といえば、トマトを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか？トマトは、料理の幅が広いのも魅力のひとつです。この...
黒キャベツはイタリア原産の葉キャベツで、冬から早春にかけての寒い季節に旬を迎える野菜です。縮れた濃い緑色の葉は、スープやロ...
ぬか漬けは、発酵食品の1つです。健康や美容目的で食べている人も少なくありません。ぬか床の作り方は難しそうですが、実は初心者...
ふだん目にしている柿は、渋柿と甘柿の大きく2つにわけられます。渋柿は名前のとおり、普通の柿の甘みに加えて強い渋みがあります...
葉にんにくは、日本ではマイナーですが、中国では四川料理に欠かせない食材とされています。通常のにんにくと比べて臭いが控えめで...
大和芋は、奈良県で栽培されている芋の品種で「いちょいも」や「くじらいも」とも呼ばれています。山芋の中でも粘りが強く、栄養素...
アレッタは三重県にある株式会社ナコスが開発した野菜で、ブロッコリーとケールをかけあわせて作られています。葉や茎、つぼみなど...
旬のアスパラガスはみずみずしく、味は格別です。新鮮な太いアスパラガスが手に入ったら、サラダや和え物にすぐ使えるように、塩ゆ...
人参をジュースにすれば、手軽に栄養補給できます。人参が苦手でも、ジュースなら意外に飲めてしまうということもよくある話です。...
ジュンサイは水生植物で、4月ごろから出回る秋田県の名産野菜です。ぬるぬるとした食感と、歯ごたえが魅力の食べ物です。ジュンサ...
ルッコラはピリっとした辛みやごまのような風味が特徴的なハーブです。世界3大美女のクレオパトラも美容のために好んで食べたとい...
成城石井の「いちごバター」は簡単には手に入らないほど人気のジャムです。「いちごバター」には、数々の高級商品を取り扱う成城石...
「ジャンボニンニク」はニンニクをそのまま大きくしたような外見をしています。産地直売所などで見たことがある方もいるのではない...
生のプルーンは、甘みと酸味のバランスがとれた果物です。買ってきたプルーンをおいしく食べるには、追熟が必要です。追熟の方法や...
「落葉きのこ」を知っていますか？ハナイグチとも呼ばれ、地元の人から愛され、きのこ好きを魅了する隠れた人気のきのこなのです。...
そうめんカボチャを知っていますか？そうめんと名前に付いているように、麺のような果肉のカボチャです。夏野菜のそうめんカボチャ...
エリンギは栄養豊富で、さまざまな食べ方があるおいしいきのこです。この記事では、エリンギにはどのような栄養成分が含まれている...
さつまいもは、ホクホクした甘味を楽しむ秋の味覚です。たくさん手に入ってすぐに食べきれない場合は、冷凍保存をしてみましょう。...
「ミネオラオレンジ」をご存知でしょうか？名前にオレンジと入っていますが、実はミカンの仲間なのです。デコポンにもよく似たミネ...
和食の定番料理のひとつ卯の花は、スーパーのお惣菜コーナーに並んでいるのをよく見かけます。しかし、卯の花という名前の植物をご...
アボカドを切ったときに、中が茶色く変色している場合があります。一見、腐っているようにも見えるため、食べるのをためらうことも...
しめじの賞味期限を長持ちさせ、美味しく保存する方法のひとつに冷凍保存があります。旨味も凝縮されるので、生と変わらずに美味し...
マッシュルームは加熱調理して食べるイメージが強いですが、実は生で食べても問題ありません。ただし、生食は危険性も伴うため注意...
シオデは、山アスパラと呼ばれている幻の山菜です。そんな幻の山菜シオデについての基本情報や栄養、似ている山菜との見分け方、採...
オーツ麦は、栄養価が高くいろいろな食べ方ができる食品です。グルテンフリーなことでも注目されています。食べることでたくさんの...
すっきりとした香りや、シャキシャキとした歯ごたえが魅力のみょうがは料理のアクセントとして大活躍してくれます。みょうがは冷凍...
丸い形がかわいらしいマッシュルームは、手に入りやすく気軽に使えるキノコです。買ってきていざ使うときになって、傘の内側が黒い...
爽やかで甘い香りのローリエは煮込み料理をするときの定番ハーブとして知られています。適量入れると風味が一段と増すため、カレー...
河内晩柑は別名を美生柑（みしょうかん）、愛南ゴールドとも呼ばれている、柑橘類の1種です。今回は、河内晩柑の名前の由来と別名...
食べられるサボテン「グラパラリーフ」についてご紹介します。グラパラリーフは高い栄養価で注目されている食用の多肉植物です。グ...
オカワカメという植物をご存知でしょうか？和名はアカザカズラといいます。葉にミネラルやカリウムなどの栄養をたっぷりと含んでい...
気軽に家庭菜園のプランターでできる大豆栽培の楽しみ方とコツを解説します。大豆の若い種子は枝豆に。完熟させて大豆に。土づくり...
